Que sont les biscuits Moretti ?

Les Moretti Grondona sont l'interprétation de Grondona d'un biscuit complémentaire à Baci di dama.

Une pâte parfumée aux noisettes enfermée dans une fine coque de chocolat noir. Une petite douceur, idéale à servir en fin de repas accompagnée d'un bon café.

Le chocolat Moretti fond dans votre bouche tandis que le parfum de la pâte satisfait votre démangeaison croustillante.

Moretti est une recette unique de Grondona, fondée sur le soin particulier apporté à la sélection des ingrédients naturels et à la transformation. Le premier (et le seul) choix est celui des noisettes du Piémont, que nous achetons toujours entières. Nous effectuons ensuite nous-mêmes le grillage, l'épluchage et le hachage.

L'histoire des biscuits Moretti :

L'écrivain antique Caton est le premier à parler d'une recette de petits pains sucrés appelés "Mustacei", faits de farine, de moût et d'anis. Par la suite, de nombreux autres auteurs romains en parlent en disant, entre autres, que ce sont des sucreries qui facilitent la digestion.

À la fin du Moyen Âge, on trouvait des "Mostazoli", des biscuits à base de moût cuit, dont le suffixe -olo suggère que, de la forme plus grande des schiacce romains, on était déjà passé à des sucreries de plus petit diamètre.

Les Moretti sont spéciaux parce que ce sont les biscuits les plus récents créés par Grondona, et parce que la sélection et le traitement des ingrédients font l'objet d'un soin particulier.

Ingrédients des biscuits Moretti Grondona :

Comme le Baci di dama, ce délice est composé de chocolat, de farine de blé, de sucre, de beurre, de noisette, de miel et d'une pincée de sel. Aucune autre matière grasse, aucun arôme, aucun colorant, ni aucun autre conservateur n'est ajouté. La tradition de Grondona pour les ingrédients sains et naturels vit dans chaque pâtisserie.

Recette des biscuits Moretti :

Ingrédients :

220 g de farine 00

90 g de N N N Nois N N N

70 g sucre

130 g de beurre

100 g de chocolat noir

Une pincée de sel

Une cuillère de miel

Mettez les noisettes dans le mixeur et mixez jusqu'à ce qu'elles soient réduites en une fine poudre.

Mélangez la poudre de noisettes avec le sucre, et ajoutez la cuillère à café de levure chimique dans un grand bol.

Prenez un bol et ajoutez l'œuf au centre, en le mélangeant avec le beurre ramolli.

Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène, formez une pâte, enveloppez-la dans un film plastique, laissez-la durcir au réfrigérateur pendant une heure.

Après le temps de repos, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, faites une épaisseur d'environ 3 mm, et faites des cercles avec un bol à pâtes de 5 cm de diamètre.

Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Les temps de cuisson varient beaucoup en fonction du four.

Vérifiez que les biscuits sont légèrement dorés, retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, fusionnez les biscuits cuits dans le chocolat fondu.

Placez-la sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et laissez-la durcir au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la servir.