Le 17 octobre 2021, 355 juges ont dégusté à l'aveugle 14 113 produits différents provenant de 108 pays. Il a fallu 86 jours à ces experts pour parvenir à une conclusion et sélectionner les produits alimentaires les plus savoureux du monde entier. Ces chiffres révèlent une vérité indéniable : au final, tout est question de goût.
Que sont les Great Taste Awards ?
Avez-vous déjà acheté un produit artisanal que vous n'aviez jamais vu ou goûté auparavant, uniquement parce qu'il portait un autocollant noir et doré "Bon goût" ? Bien sûr, vous l'avez fait. Au cours des 25 dernières années, nous nous sommes tous familiarisés avec ce label de qualité. Pour de bonnes raisons !
Créé en 1994, Great Taste est organisé par la Guild of Fine Food et est largement reconnu comme le plus grand, le plus ancien et le plus respecté des programmes d'accréditation alimentaire pour les artisans et les producteurs de spécialités alimentaires. Les juges comprennent les palais les plus exigeants, appartenant à des critiques gastronomiques, des chefs, des restaurateurs, des acheteurs au détail, des cuisiniers, des producteurs, et une foule d'écrivains gastronomiques, de journalistes et d'influenceurs de médias sociaux de tout le monde de la nourriture et des boissons. Chaque année, des milliers de concurrents se disputent l'autocollant "Great Taste" le plus recherché sur leurs produits. Appelez cela les Jeux olympiques de l'alimentation si vous voulez.
Au fil des ans, Grondona a été honoré pas moins de 3 fois lors de ce prestigieux concours, confirmant ce que nous savions déjà : nous avons le bon goût dans le sang. Si vous n'avez pas encore eu la chance de déguster Pandolcini Antica Genova, Baci di Dama, et Ciambellonen'hésitez pas à vous lancer. Vous adorerez le goût exquis de ces produits traditionnels.
Pourquoi le monde a-t-il besoin de "Great Taste" ?
Dans toute l'Europe, le nombre de magasins d'alimentation indépendants diminue depuis des années. En 1993, au Royaume-Uni par exemple, il restait moins de 1400 magasins indépendants d'alimentation fine. Les aliments et boissons spécialisés, ainsi que les magasins qui les vendent, disparaissaient rapidement. La sonnette d'alarme a été tirée trop fort pour être ignorée. Plusieurs personnes issues du secteur de l'alimentation fine financent la création de la Guild of Fine Food. Le concept est simple : les détaillants et les producteurs doivent travailler ensemble pour convaincre les consommateurs que les aliments de qualité et de bon goût sont le plus souvent préparés en petits lots par des artisans dévoués, à partir d'ingrédients frais et honnêtes. Pour la Guild of Fine Food, les Great Taste Awards étaient une étape logique pour récompenser les producteurs et convaincre les détaillants et les consommateurs de vendre et d'acheter des produits traditionnels de qualité comme ceux que Grondona a à offrir.
Grondona sur la ligne du temps du Grand Goût
1994
Great Taste est né. Les premiers prix "Great Taste" sont décernés ; moins de cent aliments répartis en cinq catégories différentes sont dégustés à l'aveugle par douze experts pendant trois heures au maximum.
1998-2001
Le nombre d'inscriptions ne cesse d'augmenter, dépassant les 1000 pour la première fois en 1999. Deux ans plus tard, la dégustation à l'aveugle dure une semaine entière au Westminster Kingsway Catering College, à Londres.
2002-2012
Les consommateurs commencent à reconnaître le logo noir et or sur les bocaux, les paquets, les bouteilles et les sacs. Les grands détaillants et les entreprises associées au monde de l'alimentation fine deviennent des sponsors et des supporters.
2014
Pour la première fois, un plafond de 10 000 produits est introduit par l'équipe de Great Taste afin de garantir que le processus de jugement reste rigoureux et robuste. L'un de ces produits s'avère être celui de Grondona. Pandolcini Antica Genova.
2018
Grondona frappe à nouveau. Parmi un nombre record de 12 634 candidatures, jugées à l'aveugle par un panel de plus de cinq cents experts, dont des chefs, des acheteurs, des détaillants de produits alimentaires fins, des restaurateurs, des critiques gastronomiques et des écrivains, 2 produits de Grondona sont récompensés : Baci di Dama et Ciambellone.
2021
La saga du succès continue. Un nombre jamais vu de 14 113 produits différents provenant de 108 pays ont été présentés. Les Fourchettes d'or du Grand Goût ont été annoncées lors d'une cérémonie de remise des prix en direct le dimanche 17 octobre.
Ce que le jury a dit
Pour de nombreux membres du jury, la dégustation à l'aveugle leur a ouvert les yeux sur les qualités exceptionnelles des produits Grondona. Nous partageons avec vous quelques-unes de leurs remarques:
- Taille et forme étonnantes. Odeur de panettone. Une très bonne quantité de fruits, sultanines, raisins secs et écorces d'orange sont tous visibles. Je n'ai pas eu le goût du levain mais cela n'a pas d'importance car nous avons aimé la densité et la saveur. Vraiment original ! (Ciambellone)
- La taille et l'échelle de ce pain sont impressionnantes, avec un aspect festif. Idéal pour le partage. Les tranches sont riches et gorgées de fruits et d'écorces avec un arôme d'agrumes distinctif. La saveur est riche en œuf et son acidité est bien équilibrée. (Ciambellone)
- Une bonne forme rustique pour ce biscuit italien classique. Aspect artisanal : belle couleur dorée. Odeur de noisette, bon rapport entre le chocolat et le biscuit. Nous aimons la taille ! Joli biscuit au beurre, pas trop sucré. Nous n'avons rien trouvé que nous n'aimions pas ! (Baci di Dama)
Bon goût, pas de coïncidence
Lorsqu'il s'agit de goût, il n'y a pas de coïncidence. Chez Grondona, nous savons que la grandeur n'est atteinte qu'au prix d'un travail acharné, du respect de la tradition et de l'approvisionnement en ingrédients authentiques. Un goût simple est le plus difficile à obtenir, c'est pourquoi nos recettes ne permettent aucun compromis. Grondona n'utilise que des ingrédients authentiques, tandis que les colorants, les conservateurs et les arômes artificiels, qui dénaturent si souvent le vrai goût, sont interdits. Ce que vous goûtez est ce que vous obtenez : citron et son jus, eau distillée de fleurs d'oranger, graines d'anis, gousses de vanille de Madagascar. Tout est vrai, exactement comme c'était le cas il y a des décennies.
Chaque décision dans notre processus de production contribue au goût. Quelques exemples : pour nos fruits confits, les poires, les pommes, les pêches, les ananas, les écorces d'orange sont riches en saveur et en arôme naturel parce que nous les cueillons et les utilisons à la bonne saison. Après avoir soigneusement sélectionné les noisettes entières du Piémont, nous les épluchons et les torréfions nous-mêmes. Les raisins secs de Smyrne, cultivés et séchés sous le soleil de Turquie, sont contrôlés et sélectionnés à la main. Notre beurre est toujours de la plus haute qualité : du beurre pur obtenu à partir de crème fraîche, sans lactose, sans éthylvanilline, sans colorants chimiques. Lorsque nous utilisons de l'huile, il s'agit d'huile d'olive extra vierge. Pas de compromis. Seul le meilleur est assez bon.
Nous sommes fiers d'avoir été récompensés par 3 Great Taste Awards pour 3 produits différents. Cela renforce notre détermination à continuer à faire ce que nous faisons pour vous apporter les meilleurs produits. Car, comme vous l'avez lu dans cet article, le bon goût n'est pas le fruit du hasard. Nous tenons à remercier la Guild of Fine Food pour ses efforts visant à soutenir les producteurs qui continuent à investir dans la qualité. Alors, la prochaine fois que vous verrez un autocollant noir et or, n'hésitez pas : achetez le produit qui se cache derrière le label de qualité et appréciez le ... Great Taste !
