Marques affiliées de Grondona
Bonifanti, goût et élégance
À la racine de Monviso, là où il y a de l'air frais et de l'eau pure, Bonifanti produit des gâteaux Panettone et Colomba depuis 1932 en suivant des recettes traditionnelles, en choisissant les meilleurs ingrédients et en utilisant uniquement et exclusivement la levure mère blanche Bonifanti.
C'est un mélange vivant rafraîchi chaque jour et composé d'eau, de farine, et d'une précieuse microflore de levures stabilisées et de bactéries lactiques. D'autres types de levures, bien que naturelles comme la levure de bière, accéléreraient le processus de production mais au détriment de la qualité globale du gâteau.
Bonifanti, en revanche, a toujours fait un choix difficile et en même temps extraordinaire. Gérer un processus de production beaucoup plus long et articulé qui respecte les temps naturels de fermentation lente en utilisant uniquement des ingrédients purs et naturels, non contaminés par des conservateurs ou des additifs qui modifieraient l'environnement délicat où vivent ces micro-organismes sensibles.
Le produit final obtenu est plus aromatique et plus savoureux. Du point de vue de la composition, il est plus doux et plus digeste. Chez Bonifanti, il n'y a qu'un seul intérêt : faire un produit de qualité !
A partir de ces quelques lignes, il est facile de comprendre les similitudes qui ont amené Grondona à acquérir Bonifanti parmi leur maison de marques.
Recettes de Duca d'Alba Acient
L'acquisition de la marque Duca d'Alba par Grondona représente l'expansion de ses canaux de distribution par l'introduction de nouvelles lignes de produits dédiées aux magasins spécialisés.
Les produits Duca d'Alba appartiennent à la tradition car ils sont basés sur des recettes anciennes. Encore une fois, ce sont des produits qui sont nés de l'amour pour la culture de la confiserie locale, d'une région qui est internationalement connue pour la production de délices exquis et de grands vins.
Les recherches historiques sur l'art ancien de la confiserie ont, en effet, permis de redécouvrir des recettes et des méthodes de transformation oubliées qui ont conduit à la création des biscuits Duca d'Alba d'aujourd'hui.
Avec la production Duca d'Alba, la marque Grondona s'est enrichie de spécialités conformes à ses principes fondateurs et à ses recettes familiales. Ce sont aussi des saveurs anciennes, obtenues dans le respect des traditions locales, avec une attention particulière à la simplicité et aux ingrédients de haute qualité.
Les produits Duca d'Alba ont une saveur incomparable grâce à la haute qualité des matières premières rigoureusement sélectionnées qui caractérisent le goût des biscuits et déterminent leur caractère unique.
Grondona a choisi Bocchia pour son histoire.
Pour les Italiens, boire du café fait partie d'un rituel social fondé sur le partage. Devant une tasse de café, les amis et les familles se réunissent pour discuter et vivre un moment de communion. Chaque Italien a son type de café préféré, certains aiment l'infusion froide tandis que d'autres préfèrent une tasse fumante et chaude.
En 1958, Tosello Bocchia ouvre une petite épicerie bien achalandée à Gênes, achète une machine à griller et commence à créer ses propres mélanges. Au cours des années suivantes, Bocchia commence à expérimenter et à se consacrer avec passion à la haute qualité de ses grains de café.
Son fils Franco, qui partage son enthousiasme, le soutient au fil des ans et développe l'entreprise. C'est ainsi qu'il s'étend à la Riviera di Levante, en élargissant la gamme de cafés et en voyageant continuellement, en Italie et à l'étranger, pour trouver des produits artisanaux qui se marient bien avec les nouveaux mélanges. Franco Bocchia est soutenu par ses filles Emanuela et Raffaella qui ont continué avec enthousiasme à diriger l'entreprise familiale qui a rejoint le groupe Grondona en 2017.
Nous avons choisi deux mélanges pour vous : Arabica 100% est un mélange de cafés Arabica supérieurs, à l'arôme délicat, agréablement corsé, naturellement doux.
I Magnifici Sette est un mélange composé d'une sélection de sept cafés Arabica fins, doux et intensément aromatiques, au goût persistant. En raison de la douceur naturelle des cafés, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre à ce mélange.
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