La famiglia Grondona ha le sue radici in terra ligure; una regione conosciuta per la sua ruvidità, rigore e poesia. La Liguria, con Genova in particolare, è la patria della famiglia Grondona e delle sue uniche e secolari tradizioni.

A inizio Ottocento prende avvio la storia della Grondona, un’antica fabbrica di arte molitoria che nel giro di qualche decennio sviluppa la propria produzione di biscotti per i migliori negozi della città di Genova. Una storia tramandata di generazione in generazione anche grazie al contributo di nonno Orlando e dei suoi appunti di lavoro, divenuti un riferimento e un patrimonio di sapere. Le sue note, prese sul quadernetto nero, hanno permesso di conoscere le ricette della tradizione, confidate dalle massaie del posto, i segreti e le osservazioni sulle tecniche di impasto, di cottura e di mantenimento del lievito naturale, la Madre Bianca. La stessa usata ancora oggi.

La filosofia di famiglia è stata trasmessa da una generazione all'altra a cominciare con nonno Orlando. Lui ed i suoi appunti, gelosamente custoditi nel suo quaderno, sono diventati il massimo riferimento e ispirazione per il marchio. Tale quaderno contiene deliziose ricette tradizionali confidategli dalle casalinghe locali all'inizio del 1900. Il compendio comprende anche le note e le osservazioni di nonno Orlando sulle tecniche di impasto e conservazione della pasta madre naturale chiamata Madre Bianca, che oggi è ancora alla base delle ricette di Grondona.

Sono queste tradizioni che Grondona ha saputo coniugare con raffinate tecnologie industriali, così come la cura artigianale nelle lavorazioni con una presenza di rilievo sul piano della distribuzione, senza perdere il senso delle cose. Per questo motivo le ricette di dolci e biscotti dell’Antica Genova sono rimaste intatte nel tempo.